banner_common.jpg
当前位置:首页> 动态新闻 > 五年开店300多家,太二酸菜鱼背后做了什么动作

五年开店300多家,太二酸菜鱼背后做了什么动作

  • 日期:2020-08-30
  • 点击:698

    在形势严峻的餐饮行业,总会有某些餐饮项目,不但存活起来,并且活得非常好,太二酸菜鱼便是当中之首。凭着特有的市场定位和牢靠后端,没到8年时间,太二酸菜鱼在全国40城开出356家签订店铺,变成酸菜鱼类目的一匹黑马。依据国家统计公布数据资料,2019全国餐饮业收益46823亿人民币,比去年提高9.3%,餐饮行业收益再迎新纪录;但另一方面,当初共有三百万家餐店倒闭,倒闭率更是高达70%。

    毋庸置疑,餐饮业已变成高门槛领域。伴随着餐饮行业模式的持续迭代更新,没有品牌知名度的小散户慢慢被淘汰踢出局,加盟连锁成必然趋势。太二酸菜鱼再度入选“2020中国酸菜鱼十大品牌榜”。持续三年入选餐饮业类目的前十总榜,这让太二酸菜鱼这一品脾再次受到各位的关心。

微信截图_20200730172443.png

    1.明确产品定位和机敏市场触角,占领市场

    品牌影响力大、店铺发展趋势快、利润状况好......太二酸菜鱼能从类目红海中鹤立鸡群,迅速跑马圈地,其明确的产品定位和机敏的市场触角是重要:

    2.战略瞄准,类目市场定位

    和其余的酸菜鱼品类店不一样,太二酸菜鱼菜品瞄准酸菜鱼,但并不是纯粹的酸菜鱼品类店,还另外灵活配搭其余产品,符合不一样就餐情景;消費客群除去女性、年青人外,也有家庭客等群众顾客。

    3.战略部署多元化,瞄准下沉市场

    多元化选地,店铺布局就首选了小区策略,一是可以绕开与同类品脾正面争夺,二是社区店更接近顾客,品脾也有更大的发展趋势室内空间。

    4.IP化品牌形象

    太二酸菜鱼从名字下手,打造出了与名字接近的太二形象,在品脾上进行了IP化、人格化属性,以突显了本身品脾的特色,让顾客更有亲近感,更刻骨铭心。

    5.品脾设计风格营造,全部的一切紧紧围绕运营去制定

    店铺室内空间以木质原材料为重,根据木料和金属的相碰,促使室内空间的层次感和流动感更强,室内空间风格简洁、潮流、个性化,给予了一个有趣、有意思、简单的形象和就餐感受。动线布局上,一切紧紧围绕店铺的运营去制定,保证了店铺运转的高效率。

    6.抓住本质,特有的成本结构

    太二酸菜鱼从运营的底层逻辑考虑,成本结构是其关心的第一要素。诸如,其选地多在小区,租金成本费较低;人员配备少人化,撤销收银员角色,使用无现金操作,节省人力成本;食物供货规范化,低库存量、少损耗率,具备成本结构的优点,减少了经营风险......

    这一切都巨大地减少了经营成本,减少了盈利期限。据统计,已签订的三百多家太二酸菜鱼餐店,最快的6个月就能盈利,通常的12个月左右也可以拿回投资投资成本。

    也正是如此一来精淮的市场定位分析和经营管理模式,让太二酸菜鱼掌握了极强的竞争能力,并快速占领了小区市場,获得了顾客的一致认同。现阶段,太二酸菜鱼在小区和商住两用写字楼的店面占了75%,vip会员达80万人,家庭消费客群占有率做到了50%以上。

    7.不断迭代和自我更新,五年时间多次转型

    太二酸菜鱼自知自我更新的重要程度。譬如其核心产品酸菜鱼,就迭代升级了不止5次,最后才定下了最佳的产品分类;在总体品牌形象上,店面版本5年多次迭代,以适应新的消费市场。现如今,5.0版本的店面不仅更时尚潮流更年轻,装修成本也减少了20%-30%。

    8.独特的合伙人模式,变成产品助推器

    与其余开放加盟的产品不一样,太二酸菜鱼不扣除任何销售额提成,合作伙伴投资压力比较较少。集团总部其他是一个“教练”的角色,在合作商需求时,提供最及时性、最强有力的帮助和支持。

    “我们会更关注连锁的本质,开店就开挣钱的店。”太二酸菜鱼联合创始人萧大大如此说到。的确,餐饮连锁加盟,唯有合作商挣钱,产品才有未来。

    一个产品要想常青,搞好运营是一方面,其他的功夫应该是在背后。太二酸菜鱼这一产品之所以能在短短5年多时间在酸菜鱼类目中出类拔萃,备受顾客喜爱,除去选对了类目跑道外,其背后强劲的精英团队和供应链管理是核心。